Bruscansi
500g de bruscansi, 50g de oio estravergine de oliva, sal q.b.
Sgrisoli
300g de sgrisoli, 40 g de oio de oliva, sal q.b.
I Sgrisoli i va binàdi su in primavera, apena vien fora le prime foje, se cava ia la parte de sora. Lavarli ben con l'aqua e fasendoli bóiar par un poco de minuti. I vien messi in tòla con un fil de oio, un pìsego de sàl.
^ torna su ^
Ramponsòli
Iè difiçili da catàr. I Ramponsòli (Raperonzoli) l'è un erba dei campi con la raisa che someja a quela de la rava, ma picenina. I va netà ben e consà con un fil de oio e un pìsego de sàl.
^ torna su ^
Radéci da campo
1 chil de radécio da campo, 50g de oio estra vergine de oliva, 100g de panséta, 3 spighe de ajo, sal e péar q.b.
'Sta verdura la va binada in campagna in primavera. Dopo aver lavà el radécio (raise, foje ecc..) se lessa, se scola e se frise nel'oio con un par de spighe de ajo e la panséta tajada a quadreti.
^ torna su ^
Molesini
300g de molesini, oio, sal q.b.
La Valerianela cresse in primavera nei campi. Le foje rotondé le va pulì con aqua corente e servì fresche con un fil oio e un pìsego de sàl.
^ torna su ^
Disionario La Renga
asédo=aceto,
bicér=bicchiere,
binar=raccogliere,
bóiar-bójer=bollire,
botiér=burro,
códega=cotenna,
consàr=condire,
cortèl=coltello,
cósar=cuocere,
cuciàri=cucchiai ,
fàe=fave,
figadin=fegatino,
gratacasóla
=grattugia,
métar=mettere,
miòla de bò=midollo
molona=testa,
panséta=pancetta,
paparele
=pappardelle,
parsémolo
= prezzemolo,
péar=pepe,
pése=pesce,
pirón=forchetta,
pìsego=pizzico,
pomo=mela,
radécio=radicchio,
resche=lische,
sèleno=sedano,
gulmarin=rosmarino,
sofrisàr=sofriggere,
strìcole=strisce,
sùcaro=zucchero,
tendarine=tenere,
zeola-çeola = cipolla
zontàr=aggiungere.
asédo=aceto, bicér=bicchiere,binar=raccogliere,bóiar-bójer=bollire,botiér=burro,códega=cotenna,consàr=condire,cortèl=coltello,cósar=cuocere,cuciàri=cucchiai ,fàe=fave,figadin=fegatino,gratacasóla=grattugia,
métar=mettere,miòla de bò=midollo molona=testa,panséta=pancetta,paparele=pappardelle,
parsémolo= prezzemolo,
péar=pepe,pése=pesce,pirón=forchetta,pìsego=pizzico,pomo=mela,radécio=radicchio,resche=lische,sèleno=sedano,gulmarin=rosmarino,sofrisàr=sofriggere,strìcole=strisce,sùcaro=zucchero,tendarine=tenere,zeola-çeola = cipollazontàr=aggiungere.