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Manso al' Amaròn

1500gr de polpa de manso (bò), 1 çeola, 3 salsicie, 1/2 bicér de oio de oliva, 1 litro de Recioto Amaròn, 3 cuciàri de farina, sal, péar.

Nel çentro de la carne se ghe buta drento carote e salsicie. Se liga la polpa de manso con un toco de spago. Se trita la çeola e se la sofrìse con l'oio. Dopo averla passada ne la farina, se ciapa la carne farçida nel sofrito e se ghe dà 'na rosolada col vin. Consàr el tuto con sal e péar. Lassàr cósar a téia querta e a fogo non direto par tri ore. Tajàr a fete el manso, se'l méte sul piato, e se spiansa con el sugo (quel de cotura). Completàr con polenta o patate cote..

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cusina
Magnàr Tradissiòn
Gnochi, Pastissada, Pearà, Paparele... vai
Magnàr Riso
Co l'Ànara, Tastasàl, Spàrasi ... vai
Magnàr Polenta
Polenta e rénga, codeghìn, osèi ... vai
Magnàr Pitòco
Bruscansi, Sgrisoli, Radéci ... vai
Magnàr Carne
La carne tra i denti co' 'n gosso de bon vin ... vai
Magnàr Dolso
La carne tra i denti co' 'n sosso de bon vin ... vai
Dissionario La Renga
pointasédo=aceto,
pointbicér=bicchiere,
pointbinar=raccogliere,
pointbóiar-bójer=bollire,
pointbotiér=burro,
pointcódega=cotenna,
pointconsàr=condire,
pointcortèl=coltello,
pointcósar=cuocere,
pointcuciàri=cucchiai ,
pointfàe=fave,
pointfigadin=fegatino,
pointgratacasóla=grattugia,
pointmétar=mettere,
pointmiòla de bò=midollo
pointmolona=testa,
pointpanséta=pancetta,
pointpaparele =pappardelle,
pointparsémolo=prezzemolo,
pointpéar=pepe,
pointpése=pesce,
pointpirón=forchetta,
pointpìsego=pizzico,
pointpomo=mela,
pointradécio=radicchio,
pointresche=lische,
pointsèleno=sedano,
pointgulmarin=rosmarino,
pointsofrisàr=sofriggere,
pointstrìcole=strisce,
pointsùcaro=zucchero,
pointtendarine=tenere,
pointzeola-çeola=cipolla
pointzontàr=aggiungere.
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