
Cosa ghe vol:
- 1500gr de polpa de manso (bò),
- 1 çeola,
- 3 salaméle,
- 1/2 bicér de oio de oliva,
- 1 litro de Recioto Amarón,
- 3 cuciàri de farina, sal, péar.
Come far:
Nel çentro de la carne se ghe buta drento carote e salaméle. Se liga la polpa de manso con un toco de spago. Se trita la çéola e se la sofrìse con l'oio. Dopo averla passada ne la farina, se ciapa la carne farçida nel sofrito e se ghe dà 'na rosolada col vin. Consàr el tuto con sal e péar. Lassàr cósar a téia querta e a fogo non direto par tri ore. Tajàr a fete el manso, se'l méte sul piato, e se spiansa con el sugo (quel de cotura). Completàr con polenta o patate cote..