
Cosa ghe vol:
- çinquesento gr. de farina,
- trè ovi, 1/2 bicér de soave,
- 60 gr. de botiér,
- 120gr. de sùcaro,
- 'na scorsa gratà de du narànse e un limon,
- 'na bustina de vanìlia, sùcaro a vél,
- oio de semi pàr frìsar, un pìssego de sàl.
Come far:
Métar la farina a fontana, co' in in meso tuti i nostri ingredienti. Laoràr el pastón e lassàrlo ponsàr par n'ora, ben coèrto. Ciapàr la méscola e spianàr fin al spessór de un par milimetri; taiàr la sfoia a strìcole longhe 'na spana e larghe tri dièi con 'na ruèla, fasendoghe nel mèso du taiéti. Butarle nel'oio che bóie e binarli quando i g'a 'n color dorà. Lassàr soràr e portàr in tòla con sora el sùcaro a vél. in 'na terina, la farina coi ovi, late e sùcaro, e versàr al çentro el sàl con l'ua passa messa in precedensa a moio par un 1/4 d'ora, i pomi e la scorsa de limòn gratà. Malgamàr con un cuciàr de legno zóntando el lievito, 1/2 bicér de graspa e spetàr che la pasta la lievita (20 minuti). A 'sto ponto butàr el pastón a scuciarade in 'na teja de oio de semi deventà de bojo, e quando le frìtole i è dorade tirarle via da la téia e butàrle sora un foio de carta; completàr el tuto con el sùcaro vanilià.